随着我国冷冻薯条市场规模日益增长,入局者虽众多,但本土,多数小而分散。相反,外资企业凭借率入中国市场的优势,占据了本土冷冻薯条行业绝大部分的市场份额。

　　一直以来，我国的马铃薯加工产品主要集中在脱水马铃薯和薯片，受限于马铃薯品质低、加工能力不足等原因，中国的速冻薯条产量非常低。我国马铃薯加工约占总产量的15%，包括淀粉，脱水马铃薯，薯片和速冻薯条(FFF)等产品。

　　薯制品从没有像今天这样广泛受消费者欢迎，以爱味客、麦肯、凯达、百事为代表的国内外各大食品近几年纷纷在增加或扩建薯条薯片生产线。

　　随着这轮产能扩张，行业内出现了一系列新的需求和挑战，例如，新产线需要能够处理尺寸和质量差异更大的马铃薯原料，并能够用同样的产线处理马铃薯、红薯等多种类别的产品。且需要在提升终端薯条薯片品质的同时，减少加工能耗和减少加工过程中的原料浪费。

　　对于马铃薯加工业来说，保持竞争力的好方法就是增加运营效率和提高产品出成率。

　　提到出成率提升，就不能忽视马铃薯去皮环节，因为如果去皮效率不够，将会带来惊人的原料浪费。蒸汽去皮是目前去皮效率高的技术手段，可将去皮造成的原料浪费降到，并可给下游的加工环节带来多种收益。

　　减少原料浪费，就要减少去皮的厚度。很多加工企业都在寻找一种灵活而的去皮方案，使之可以适用于不同类型的薯类，并且可以针对表面品质差异较大的原料，以的损失率完成去皮。